Everything is bigger in Texas: 텍사스 바베큐, Texas Barbecue, 그 때의 경험
Texas Barbeque, 텍사스 바베큐는 맛이 끝내준다. 오랫동안 직접 가하지 않는 불로 천천히 구워낸 것이 텍사스 바베큐의 핵심이라고 할 수 있다. 필자는, 텍사스에서 살았었다. 그리고 텍사스 바베큐의 수도, Lockhart, Tx에 가서 먹었던 그때의 경험과, 내가 느낀 텍사스 바베큐가 무엇인지 설명하려고 한다. 흔히, 텍사스 바베큐하면 보통 소고기를 칭한다. 돼지고기는 저리 가라이다. (물론, 돼지고기도 있다) 아무래도 텍사스가 소를 키우고, Longhorn nation이라고 불리기 때문 아닐까 싶다. 텍사스의 상징이 longhorn이다. Longhorn은 영어 뜻 그대로 뿔이 길다. 뿔 긴 소라고 생각하면 되는데, 어쨌든 사진을 첨부하겠다. 그래서, 소의 양지머리 부분에 해당하는 'Briske..
2020. 8. 14.